existen tambi\u00e9n centenares de variedades<\/a>. S\u00f3lo en Espa\u00f1a se calcula que hay unas 150 clases de patata<\/b>.<\/p>\nLa humilde patata es el segundo alimento m\u00e1s consumido en el mundo. Tiene fama de ser un alimento que engorda, aunque de eso pueden tener la culpa los modos m\u00e1s insanos de comerlas<\/b> (fritas en bolsa o cal\u00f3ricamente salseadas).<\/p>\n
La patata es base o guarnici\u00f3n de mil y un platos. Pero si nos gusta especialmente de alguna manera es frita. De acuerdo, no son el plato m\u00e1s sano por mucho que las hagamos con aceite de oliva, pero \u00bfqui\u00e9n no saliva un poco al pensar en unas patatas fritas reci\u00e9n salidas de la sart\u00e9n?<\/b> S\u00ed, esas deliciosas patatas fritas, crujientes por fuera y blandas por dentro.<\/p>\nC\u00f3mo bienfre\u00edr las patatas<\/h2>\n
Si queremos buenas patatas para fre\u00edr (nada que ver con esas "cosas" que sirven en las hamburgueser\u00edas y locales de comida basura) los seis tipos m\u00e1s adecuados son Kennebec, Agria, Draga, Baraca, Bintje y Nagore.<\/b><\/p>\n
A la hora de fre\u00edr patatas, lo primero es procurar que al cortarlas nos queden de un tama\u00f1o uniforme<\/b>. Un consejo fundamental consiste en que, una vez cortadas, las sumerjamos en agua unos minutos. As\u00ed perder\u00e1n parte del almid\u00f3n y no se pegar\u00e1n al fre\u00edrlas.<\/p>\nEl truco del vinagre<\/h2>\n
Podr\u00edamos pensar que basta ya con sacarlas, secarlas y a la sart\u00e9n. Pero no. Hay un sencillo truco que nos va a ayudar a conseguir que las patatas fritas queden mucho m\u00e1s crujientes. Y el m\u00e9rito, otra vez, del vinagre<\/b>, ese humilde multiusos.<\/p>\n
Antes de sumergir las patatas en agua, hay que a\u00f1adir una cucharada de vinagre <\/b>y mezclar bien. Luego, echamos las patatas cortaditas y dejamos que reposen durante unos diez minutos.<\/p>\n
Ahora s\u00ed, antes de llevarlas a la sart\u00e9n las sacamos del bol y las secamos bien con papel absorbente. El aceite, de oliva, debe estar caliente pero no al punto de quemarse<\/b>. Lo mejor, a temperatura media. Las patatas estar\u00e1n fri\u00e9ndose unos 5 minutos (seg\u00fan cantidad y tama\u00f1o de la sart\u00e9n). De este modo se har\u00e1n por dentro.<\/p>\n
Las sacamos y dejamos reposar. Mientras podemos hacer la otra mitad de las que tengamos. Pasado el reposo, las patatas vuelven a la sart\u00e9n para acabar de hacerse<\/b>, hinch\u00e1ndose y dor\u00e1ndose<\/b>. Finalmente, las escurrimos y usamos papel de cocina para retirar el exceso de aceite. En este punto las salamos, no antes.<\/p>\nPropiedades de las patatas<\/h2>\n
Las patatas aportan muchas vitaminas y minerales. Adem\u00e1s, son nutritivas y sabrosas. Muchas de las propiedades de este tub\u00e9rculo est\u00e1n en la piel<\/b>, por lo que merece la pena cocinarlas con ella (si son nuevas).<\/p>\n
Su contenido en calor\u00edas var\u00eda much\u00edsimo dependiendo de la forma de prepararlas. Cuando se prepara sin fre\u00edr, una patata s\u00f3lo tiene 110 calor\u00edas<\/b> y docenas de saludables fitoqu\u00edmicos y vitaminas. Efectivamente, fritas es como m\u00e1s calor\u00edas tienen: unas 450 calor\u00edas<\/b> por cada 100 gramos.<\/p>\n
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\nPublicado: March 22, 2024 at 12:49AM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cuesta imaginar una cocina sin patatas, pero en realidad no lleg\u00f3 a nuestro pa\u00eds hasta el siglo XVI. M\u00e1s curioso a\u00fan, en aquella Espa\u00f1a imperial la patata era una excentricidad bot\u00e1nica que serv\u00eda para embellecer los jardines. Hoy se cultiva en un centenar de pa\u00edses del mundo y existen tambi\u00e9n centenares de variedades. S\u00f3lo en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[75,76,77],"class_list":["post-1025","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-news","tag-noticias","tag-viral"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1025"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1026,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1025\/revisions\/1026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}