La historia del pan coleto comienza a partir del Siglo XIX, \u00e9poca en la que se dieron los primeros cultivos de trigo<\/strong>.\u00a0<\/span>De acuerdo con el investigador chiapaneco, Pedrero Nieto, hasta el siglo pasado San Crist\u00f3bal de las Casas<\/strong> ten\u00eda la hegemon\u00eda en la producci\u00f3n de trigo, se produc\u00eda ma\u00edz para el consumo local, se criaba ganado menor, se cultivaba legumbres y frutas de clima fr\u00edo, y se elaboraban artesan\u00edas, pues los barrios albergaban a artesanos especializados en diferentes actividades manufactureras.<\/span><\/p>\n En la actualidad, existen hasta 15 tipos de panes coletos, siendo los m\u00e1s comunes las cazuelejas, rosquillas y tortas,<\/strong> y aunque todos salen de la misma masa, cada uno lleva alg\u00fan ingrediente diferente que le da su sabor caracter\u00edstico<\/strong>.<\/span><\/p>\n Pan Coleto de San Cristobal de las Casas\/ Foto: Paulina Figueroa (Animal Gourmet)<\/p>\n<\/div>\n Comer pan coleto es obligatorio para los turistas que llegan a San Crist\u00f3bal.<\/strong> La elaboraci\u00f3n de estos peculiares panes coletos es un proceso que algunas personas han desertado, y pocas familias a\u00fan conservan la receta familiar para elaborarlo de manera tradicional,<\/strong> desde la obtenci\u00f3n de la levadura, el mezclado y amasado a mano, hasta el horneado con le\u00f1a.<\/span><\/p>\n La receta original del pan coleto o pan de Chiapas constaba de harina de trigo hecha a mano, leche reci\u00e9n orde\u00f1ada, panela o piloncillo, queso seco, az\u00facar, levadura y manteca.<\/strong> Estos ingredientes son clave para otorgarle ese sabor caracter\u00edstico al pan chiapaneco.<\/span><\/p>\n![\"Pan](\"https:\/\/animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Pan-Coleto.jpg\")
<\/p>\nElaboraci\u00f3n del pan coleto<\/span><\/h2>\n
![\"Pan](\"https:\/\/animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Pan-Coleto-de-Chiapas.jpg\")
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