{"id":2161,"date":"2024-09-14T22:35:59","date_gmt":"2024-09-14T22:35:59","guid":{"rendered":"https:\/\/hectorkott.com\/?p=2161"},"modified":"2024-09-14T22:35:59","modified_gmt":"2024-09-14T22:35:59","slug":"por-que-las-y-los-mexicanos-comen-pozole-en-las-fiestas-patrias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hectorkott.com\/?p=2161","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 las y los mexicanos comen pozole en las Fiestas Patrias?"},"content":{"rendered":"

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Llegaron las Fiestas Patrias y como es costumbre, la mayor\u00eda de las y los mexicanos conmemoran la noche del 15 de septiembre<\/strong> con una cena de platillos muy tradicionales.<\/p>\n<\/div>\n

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Las opciones son muchas y muy variadas. Por ejemplo, hay quienes disfrutan de acudir a las verbenas populares, otros de celebrar en restaurantes, bares, cantinas o antros y algunos otros organizan la cena en casa con familiares y amigos.<\/p>\n<\/div>\n

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Sin embargo, el platillo emblema es el pozole.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Aunque no existen datos concretos de su origen, \u00e9ste se adjudica al estado de Jalisco<\/strong>, seg\u00fan el art\u00edculo \u201cLa comida de Jalisco y el tequila son legendarios en el mundo\u201d del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta).<\/p>\n<\/div>\n

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Este platillo ancestral es el resultado del mestizaje, sus ra\u00edces son prehisp\u00e1nicas, pues los ind\u00edgenas domesticaron al ma\u00edz y le aplicaron el proceso de nixtamalizaci\u00f3n1, despu\u00e9s le agregaron la carne de cerdo, herencia de los conquistadores espa\u00f1oles.<\/p>\n<\/div>\n

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Foto: Cuartoscuro<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen de la palabra pozole?<\/span><\/h2>\n
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La palabra pozole proviene del n\u00e1huatl \u201cpozolli\u201d<\/strong> que significa espuma, el grano de ma\u00edz con el que se elabora este platillo se llama cacahuazintle, que es un grano blanco grande que al hervir tiene la cualidad de abrirse como flor y formar espuma, de ah\u00ed su nombre.<\/p>\n<\/div>\n

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Los pozoles m\u00e1s famosos son los de Jalisco, Michoac\u00e1n, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 tipos de pozole hay?<\/span><\/h2>\n
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El pozole se trata de un guiso que se ha diversificado a lo largo de casi todo el pa\u00eds y en la actualidad la gastronom\u00eda mexicana ofrece tres tipos de pozole: blanco, verde y rojo.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Por ejemplo, en Guerrero se cocina uno blanco y otro verde, este \u00faltimo se elabora con pepita de calabaza molida y se le agrega aguacate, chicharr\u00f3n y sardina; en Nayarit se hace de camar\u00f3n, y en Sinaloa y Jalisco rojo, el color lo da el chile seco que se le adiciona.<\/p>\n<\/div>\n

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Las variantes de una regi\u00f3n a otra radican principalmente en los chiles con los que se elabore el platillo, el tipo de carne que se le agregue, as\u00ed como el surtido de su guarnici\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\nFuente: https:\/\/ift.tt\/DbWLM0X
\nPublicado: September 14, 2024 at 12:55PM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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