![\"La](\"https:\/\/siete24.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Comida_comida-del-futuro-150x150.jpg\")
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Ciudad de M\u00e9xico.\u2014 Somos lo que comemos; y el futuro parece que nos alimentar\u00e1 con platillos que jam\u00e1s hubi\u00e9ramos imaginado.<\/strong> Una nueva receta de nutrici\u00f3n para la raza humana parece estar cocin\u00e1ndose junto a avances tecnol\u00f3gicos que intentan responder a los desaf\u00edos en la producci\u00f3n de alimentos debido a la digitalizaci\u00f3n y los grandes cambios clim\u00e1ticos. \u00bfC\u00f3mo es el escenario alimenticio que prev\u00e9n los cient\u00edficos para los pr\u00f3ximos a\u00f1os?<\/p>\n A trav\u00e9s de un innovador estudio publicado este a\u00f1o en la revista Foods , investigadores de todo el mundo han dibujado una imagen v\u00edvida de c\u00f3mo podr\u00edan ser nuestras comidas en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas. El Dr. Charis M. Galanakis ha liderado un equipo de expertos internacionales para revelar que el futuro de la alimentaci\u00f3n no se trata s\u00f3lo de lo que hay en nuestros platos, sino de una completa reinvenci\u00f3n respecto a c\u00f3mo cultivamos, procesamos y consumimos nuestro diario sustento.<\/strong><\/p>\n Un problema actual de la producci\u00f3n de alimentos es el uso de vastos campos para el cultivo, no s\u00f3lo para el consumo humano sino para la alimentaci\u00f3n de los miles de millones de animales de sacrificio; por ello, tanto las pol\u00edticas de los pa\u00edses como las estrategias de cultivo est\u00e1n intentando dejar atr\u00e1s los extensos campos y los m\u00e9todos agr\u00edcolas tradicionales.<\/p>\n El estudio sugiere que las granjas del ma\u00f1ana podr\u00edan ser \u201crascacielos\u201d en el coraz\u00f3n de las grandes urbes: \u201cLa agricultura vertical est\u00e1 dise\u00f1ada para optimizar el rendimiento de los cultivos en espacios confinados\u201d, explica el Dr. Galanakis. \u201cEsta pr\u00e1ctica beneficia a las \u00e1reas urbanas y regiones densamente pobladas asegurando un suministro constante de productos frescos y nutritivos\u201d.<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de \u201ccultivar hacia el cielo\u201d, los ingenieros aseguran que los avances en la rob\u00f3tica y la inteligencia artificial podr\u00edan automatizar el trabajo agricultor. Es decir, que drones y robots aut\u00f3nomos podr\u00e1n ser los principales cuidadores de los cultivos con una precisi\u00f3n y dedicaci\u00f3n mayor que los agricultores humanos.<\/strong> La investigaci\u00f3n destaca c\u00f3mo la Inteligencia Artificial y el Internet de las Cosas est\u00e1n destinados a revolucionar la agricultura, con \u201cel aprendizaje autom\u00e1tico crucial para procesar grandes conjuntos de datos para el monitoreo de cultivos\u201d.<\/p>\n Otro de los avances planteado por los investigadores (el cual ya est\u00e1 en fases muy avanzadas de evaluaci\u00f3n de prototipos) es la impresi\u00f3n de nutrientes en fibras o tejidos muy semejantes a los de la carne o los vegetales. Los autores reconocen que parece un relato de ciencia ficci\u00f3n pensar que una familia podr\u00eda imprimir cualquier platillo en cuesti\u00f3n de minutos; sin embargo, el estudio revela que la tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D pronto podr\u00eda estar produciendo comida real, nutritiva y segura; <\/strong>eso s\u00ed, quiz\u00e1 sin un saz\u00f3n tradicional. Aunque los investigadores no profundizan en los detalles, insin\u00faan un futuro donde la nutrici\u00f3n personalizada podr\u00eda ser tan simple como presionar un bot\u00f3n.<\/p>\n LEE La Iglesia ante los desaf\u00edos del nuevo sexenio, \u2018debemos mantener las puertas abiertas\u2019: Rogelio Cabrera<\/a> <\/strong> <\/p>\n Una de las predicciones m\u00e1s intrigantes es el \u00e9nfasis en lo que el Dr. Galanakis llama la \u201cbioeconom\u00eda azul\u201d. Este concepto implica un cambio hacia la acuicultura y los sistemas multitr\u00f3ficos , potencialmente transformando nuestros oc\u00e9anos en la nueva frontera de la producci\u00f3n de alimentos. Los oc\u00e9anos del mundo representan la mayor extensi\u00f3n de la superficie del planeta y hoy representan un riesgo por los niveles de contaminaci\u00f3n por los desperdicios industriales y humanos arrojados en sus profundidades; sin embargo, la acuicultura podr\u00eda representar no s\u00f3lo una mayor productividad de alimentos sino una oportunidad de legislar con m\u00e1s responsabilidad global para mantener los oc\u00e9anos limpios y seguros.<\/p>\n En la investigaci\u00f3n, los especialistas tambi\u00e9n reflexionan sobre el papel del cambio clim\u00e1tico en la alimentaci\u00f3n global. Como el resto de investigadores en el tema, prev\u00e9n que los cambios en los temporales, el potencial alargamiento de las sequ\u00edas y los m\u00e1s destructivos fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos terminar\u00e1n modificando la estabilidad estacionaria y, por ende, los ciclos de siembra y cosecha, as\u00ed como los de veda y reproducci\u00f3n animal.<\/p>\n El cambio clim\u00e1tico, dicen los autores, no solo afecta el clima, sino que alterar\u00e1 radicalmente el men\u00fa de la raza humana. El estudio enfatiza la necesidad urgente de \u201csistemas agr\u00edcolas resistentes al clima\u201d y un cambio hacia el consumo sostenible. \u201cTener objetivos cient\u00edficos claros como un cambio hacia dietas saludables y un consumo sostenible (reducci\u00f3n de carne roja y az\u00facar) son cruciales para guiar esta transformaci\u00f3n\u201d, se\u00f1alan los investigadores. No obstante, otros estudios recientes aseguran que, como jam\u00e1s en la historia de la humanidad, los pueblos est\u00e1n consumiendo m\u00e1s carne roja y otros animales de sacrificio.<\/p>\n<\/blockquote>\n Quiz\u00e1s el aspecto m\u00e1s controvertido de la futura producci\u00f3n de alimentos es el uso de herramientas de edici\u00f3n gen\u00e9tica como el CRISPR-Cas9. En efecto, estas tecnolog\u00edas prometen mejorar la productividad de los cultivos y la seguridad alimentaria; sin embargo, los investigadores reconocen que estos alimentos desarrollados con tecnolog\u00eda transg\u00e9nica \u201cpueden plantear preocupaciones sobre la seguridad y la percepci\u00f3n p\u00fablica\u201d.<\/p>\n Sobre esto, hay todo un debate \u00e9tico actual porque en algunos laboratorios ya se ha logrado \u2018sintetizar\u2019 tejido muscular artificial. Se trata de \u201ccarne cultivada en laboratorio\u201d y se cree que, por un lado, es una posible soluci\u00f3n a las preocupaciones \u00e9ticas y ambientales que rodean la ganader\u00eda tradicional. Es decir, porque se dejar\u00eda de sacrificar animales para el consumo humano. Sin embargo, el veredicto sobre la aceptaci\u00f3n del consumidor de estos alimentos futuristas o el destino de los miles de millones de animales criados y sacrificados exclusivamente para el consumo humano a\u00fan est\u00e1 por verse.<\/strong><\/p>\n El Dr. Galanakis y su equipo concluyen a favor de la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad: \u201cNuestro compromiso colectivo con la innovaci\u00f3n, la sostenibilidad y el bienestar tanto de las personas como del planeta dar\u00e1 forma a un futuro donde los alimentos inspiren un cambio positivo y resiliencia para las generaciones futuras\u201d, declaran; sin embargo, como se ha experimentado en otros avances tecnol\u00f3gicos en la historia, es evidente que no todos los pueblos llegan al mismo tiempo a normalizar su uso y, de hecho, son las riquezas tradicionales y culturales de esas naciones las que nos recuerdan nuestra dimensi\u00f3n humana m\u00e1s ancestral, natural y primigenia.<\/p>\n As\u00ed que mientras nos encontramos al borde de esta revoluci\u00f3n alimentaria, una cosa est\u00e1 clara: las comidas del ma\u00f1ana ser\u00e1n diferentes a todo lo que hemos probado antes. La pregunta es, \u00bfestaremos listos para ello?<\/p>\n<\/blockquote>\n Siete24 en redes sociales<\/a><\/strong><\/p>\n ebv<\/p>\n The post La comida del futuro: \u00bfuna revoluci\u00f3n alimentaria?<\/a> appeared first on Siete24<\/a>.<\/p>\n \nFuente: https:\/\/ift.tt\/DrKS2mL Ciudad de M\u00e9xico.\u2014 Somos lo que comemos; y el futuro parece que nos alimentar\u00e1 con platillos que jam\u00e1s hubi\u00e9ramos imaginado. 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\nPublicado: October 16, 2024 at 07:21AM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"