\n
El m\u00e9dico y escritor Chris van Tulleken defiende que, en pos de la salud p\u00fablica, los alimentos ultraprocesados reciban el mismo tratamiento que los cigarrillos. <\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Infect\u00f3logo del Hospital de Enfermedades Tropicales de Londres, profesor del University College y presentador de algunos programas en la BBC, tambi\u00e9n es autor del libro \u201cGente Ultraprocesada: Por qu\u00e9 comemos cosas que no son comida, y por qu\u00e9 no podemos dejar de comerlas\u201d(Editorial Elefante).<\/p>\n<\/div>\n
\n
La obra se convirti\u00f3 en un <\/i>\u00e9xito de ventas y gan\u00f3 varios premios.<\/p>\n<\/div>\n\n
El m\u00e9dico brit\u00e1nico confiesa que al principio dud\u00f3 del concepto de ultraprocesados y pensaba que los peligros se\u00f1alados en los estudios sobre estos alimentos estaban relacionados \u00fanicamente con los excesos de grasa, az\u00facar y sal presentes en muchos de estos productos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Para poner la idea a prueba, decidi\u00f3 realizar una investigaci\u00f3n en la que radicaliz\u00f3 su propia dieta y comenz\u00f3 a comer b\u00e1sicamente alimentos ultraprocesados.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Entre muchos otros detalles e informaciones contenidas en su libro, detalla todo lo que vivi\u00f3 durante la experiencia.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En una entrevista con BBC News Brasil, Van Tulleken llama a que los pa\u00edses y gobiernos tomen medidas m\u00e1s contundentes para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados entre la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En su opini\u00f3n, las grandes empresas alimentarias destruir\u00e1n las cocinas tradicionales en los pr\u00f3ximos 50 a\u00f1os, y no hay mucho que las personas individualmente puedan hacer para cambiar este escenario (o su propia dieta).<\/p>\n<\/div>\n
\n
A continuaci\u00f3n, los principales extractos de la entrevista.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Usted tiene formaci\u00f3n en infectolog\u00eda y virolog\u00eda molecular. \u00bfDe d\u00f3nde surgi\u00f3 el inter\u00e9s acad\u00e9mico y cient\u00edfico por la alimentaci\u00f3n?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Como m\u00e9dico en mi juventud trabaj\u00e9 en pa\u00edses de ingresos bajos y medios, espec\u00edficamente en \u00c1frica Central y en el Sudeste Asi\u00e1tico. Y, como infect\u00f3logo, fui testigo de ni\u00f1os muriendo a causa de enfermedades infecciosas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Muchos de esos ni\u00f1os murieron porque sus padres fueron convencidos de comprar f\u00f3rmulas infantiles, muchas veces sin tener condiciones financieras, y no ten\u00edan acceso a agua potable para prepararlas. Muchas veces, tampoco sab\u00edan c\u00f3mo preparar esas f\u00f3rmulas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Ese fue mi primer contacto con la industria alimentaria, sobre la cual har\u00eda investigaciones en el futuro.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Algunos a\u00f1os despu\u00e9s, particip\u00e9 en algunos programas de la BBC en los que comenc\u00e9 a enfocarme en c\u00f3mo los intereses comerciales afectan nuestra salud o c\u00f3mo algunas corporaciones, principalmente las empresas que fabrican alimentos, nos afectan a todos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\u00bfRecuerda la primera vez que escuch\u00f3 el t\u00e9rmino "alimento ultraprocesado"?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
S\u00ed, eso ocurri\u00f3 en 2009, cuando una productora de la BBC me envi\u00f3 un art\u00edculo cient\u00edfico mientras est\u00e1bamos produciendo un documental sobre obesidad infantil.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Este art\u00edculo estaba escrito mitad en portugu\u00e9s, mitad en ingl\u00e9s, y hab\u00eda sido publicado en una revista de salud brasile\u00f1a. Para m\u00ed, en esa \u00e9poca, no me pareci\u00f3 muy importante y lo ignor\u00e9 por mucho tiempo.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Cuando finalmente le\u00ed el art\u00edculo, sent\u00ed que ah\u00ed estaba la explicaci\u00f3n de todo. Ese fue mi instinto.<\/p>\n<\/div>\n
\n
A continuaci\u00f3n, hice muchas otras lecturas y transform\u00e9 este tema en mi objeto de investigaci\u00f3n como cient\u00edfico. Pasados algunos a\u00f1os, puedo decir que ese instinto inicial era correcto y el concepto de ultraprocesado realmente explica c\u00f3mo estos alimentos nos perjudican.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En el libro, usted dice que dudaba del concepto de ultraprocesados, pues pensaba que los da\u00f1os relacionados con muchos alimentos podr\u00edan ser causados por el exceso de sal, grasa y az\u00facar. \u00bfCu\u00e1les fueron los motivos que levantaron esa sospecha?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Como mencion\u00e9, mi primer instinto fue que ese concepto lo explicaba todo. Pero, en un segundo momento, pens\u00e9: \u00bfser\u00e1 que realmente es cierto? \u00bfO ser\u00e1 que lo perjudicial de estos alimentos es la sal, el az\u00facar y la grasa?<\/p>\n<\/div>\n
\n
Es dif\u00edcil explicar la emoci\u00f3n que sent\u00ed en ese momento, pero fue una mezcla de curiosidad y escepticismo.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Publicidad \/ Editora Elefante<\/span><\/p>\n<\/div>Pie de foto, <\/span>En su libro, Van Tulleken detalla todo lo que experiment\u00f3 cuando sigui\u00f3 una dieta basada casi por completo en alimentos ultraprocesados.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n
Despu\u00e9s de todos estos a\u00f1os de investigaci\u00f3n, \u00bfcu\u00e1l es, en su opini\u00f3n, la forma m\u00e1s simple de explicar qu\u00e9 es un ultraprocesado?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Si tomas un alimento y necesitas leer la lista de ingredientes, probablemente est\u00e9s ante un ultraprocesado.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Y, si en esa lista aparecen ingredientes que no encuentras en cualquier cocina o despensa, definitivamente es un alimento ultraprocesado.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Este concepto describe la mayor\u00eda de los productos fabricados por corporaciones alimentarias transnacionales.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Hay algunas excepciones. Nestl\u00e9, por ejemplo, fabrica un cereal de trigo que t\u00e9cnicamente no es un ultraprocesado.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero la mayor\u00eda de los productos que generan dinero para Nestl\u00e9, Danone, Pepsico, Kraft Heinz, Coca-Cola, Mondelez y otras empresas son ultraprocesados.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Estoy hablando contigo desde una habitaci\u00f3n de hotel y aqu\u00ed, frente a m\u00ed, hay una cesta con una barra de nueces, una barra de chocolate, chicles y un paquete de nueces sazonadas. Todo esto es ultraprocesado.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En el libro, usted hace comparaciones entre la industria alimentaria y la del tabaco, y tambi\u00e9n entre los ultraprocesados y los cigarrillos. En su opini\u00f3n, \u00bfcu\u00e1les son las semejanzas y diferencias entre estos dos sectores y productos?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Bueno, estas industrias no solo son similares, son la misma cosa.<\/p>\n<\/div>\n
\n
A mediados de los a\u00f1os 80, una de las mayores compa\u00f1\u00edas de cigarrillos del mundo, RJ Reynolds, compr\u00f3 Nabisco, una enorme empresa alimentaria.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En esa misma \u00e9poca, Philip Morris (de la industria tabacalera) compr\u00f3 General Foods (empresa alimentaria).<\/p>\n<\/div>\n
\n
Estamos hablando de los mismos conglomerados, aunque estas empresas se hayan desmembrado y cambiado de manos en las d\u00e9cadas siguientes. Utilizan las mismas mol\u00e9culas probadas en laboratorio para los cigarrillos, como los saborizantes, en los alimentos. Usan las mismas t\u00e9cnicas de marketing y redes de distribuci\u00f3n para vender alimentos adictivos y da\u00f1inos, tal como hicieron con los cigarrillos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Por lo tanto, esta comparaci\u00f3n es completamente leg\u00edtima.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Hoy en d\u00eda, estas empresas est\u00e1n controladas por los mismos inversores institucionales y siguen comport\u00e1ndose de manera parecida.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Para m\u00ed, es importante que la gente entienda que la industria tabacalera no es excepcional o un caso \u00fanico.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Comida, cigarrillos, alcohol, apuestas, combustibles f\u00f3siles y medicamentos, todos ellos est\u00e1n gobernados por el mismo grupo. Y todos necesitan alg\u00fan tipo de regulaci\u00f3n, con algunos matices para casos espec\u00edficos. <\/p>\n<\/div>\n
\n
Com\u00fanmente pensamos que la obesidad est\u00e1 relacionada con una cuenta matem\u00e1tica que involucra el consumo de calor\u00edas a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n y su gasto mediante la actividad f\u00edsica. \u00bfEsa ecuaci\u00f3n tiene sentido?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Cuando pensamos en casos extremos, como un ciclista que participa en el Tour de Francia o un nadador ol\u00edmpico, est\u00e1 claro que queman m\u00e1s calor\u00edas que una persona com\u00fan.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero ser m\u00e1s activo no altera de manera significativa el n\u00famero de calor\u00edas que quemas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\u00bfQu\u00e9 significa esto? Bueno, si un brasile\u00f1o deja su trabajo sedentario en R\u00edo de Janeiro como m\u00e9dico o periodista y decide vivir en el bosque, con un estilo de vida ancestral, probablemente no quemar\u00e1 muchas m\u00e1s calor\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Esta observaci\u00f3n parece contraintuitiva, lo s\u00e9, pero proviene de estudios de alt\u00edsima calidad.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Lo que las evidencias recientes nos muestran es que una persona como yo quemar\u00e1 3.000 calor\u00edas por d\u00eda, independientemente de si vive como un cazador-recolector o si invierte en su carrera de m\u00e9dico y escritor.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Y esto explica por qu\u00e9 el ejercicio es tan beneficioso para nosotros. Cuando hacemos actividad f\u00edsica, "robamos" esas calor\u00edas de otras partes del cuerpo.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Es decir, debo sacar energ\u00eda que normalmente se usar\u00eda para otras cosas, como la ansiedad, la inflamaci\u00f3n y la producci\u00f3n de altos niveles de hormonas reproductivas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
El ejercicio es bueno porque gastamos menos energ\u00eda en cosas como la ansiedad o la inflamaci\u00f3n. Pero no llega a modificar significativamente la cantidad de calor\u00edas que quemamos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En mi cap\u00edtulo favorito del libro, explico que la mayor\u00eda de los estudios que dicen lo contrario \u2014es decir, que quemamos m\u00e1s calor\u00edas al hacer ejercicio\u2014 fueron patrocinados por la industria de las bebidas azucaradas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Tenemos buenas evidencias e independientes que muestran que el ejercicio no quema m\u00e1s calor\u00edas, y un conjunto de estudios que afirman lo contrario, pero que fueron financiados por la industria de las bebidas azucaradas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Sobre este tema, en los \u00faltimos a\u00f1os hemos visto el aumento de la popularidad de medicamentos para tratar la obesidad. Desde su punto de vista, \u00bfest\u00e1n interrelacionados el aumento del consumo de ultraprocesados, el crecimiento de la obesidad y la aparici\u00f3n de nuevos medicamentos para el exceso de peso?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Las empresas privadas no ganan dinero resolviendo la crisis de la obesidad. Claro, habr\u00eda un gran beneficio en t\u00e9rminos de salud p\u00fablica y econom\u00eda, pero eso no beneficia a las corporaciones.<\/p>\n<\/div>\n
\n
La industria alimentaria nos vende alimentos que engordan porque tiene que hacerlo. Es la \u00fanica forma que tienen de obtener beneficios. Necesitan vender alimentos que lleven al consumo excesivo, a la exageraci\u00f3n, para poder ganar m\u00e1s y m\u00e1s dinero.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Imagina una empresa alimentaria que vendiera alimentos que sacien a las personas. Es decir, los consumidores no necesitar\u00edan comprar grandes cantidades, solo lo necesario. \u00bfC\u00f3mo podr\u00eda competir esta empresa?<\/p>\n<\/div>\n
\n
Creo que la industria alimentaria necesita vender estos productos para seguir existiendo.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En este contexto, tiene mucho sentido que las empresas farmac\u00e9uticas ofrezcan y vendan soluciones a este problema en forma de nuevos medicamentos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
La comparaci\u00f3n que hago es entre el cigarrillo, la quimioterapia y el c\u00e1ncer de pulm\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n
\n
No es que la industria del tabaco y las farmac\u00e9uticas se hayan reunido un d\u00eda para acordar: "Mira, yo causo el c\u00e1ncer y t\u00fa creas la cura para esta enfermedad".<\/p>\n<\/div>\n
\n
Es muy importante celebrar la existencia de la quimioterapia, que ayuda a muchos pacientes, eso es excelente, al igual que es importante tener medicamentos para la obesidad, porque pueden ayudar a muchas personas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero la quimioterapia no debe distraernos de la terrible tragedia de salud causada por el cigarrillo, que va mucho m\u00e1s all\u00e1 del c\u00e1ncer.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Lo mismo vale para los medicamentos que tratan la obesidad. \u00c9stos funcionan relativamente bien, pero no son la soluci\u00f3n para todos los problemas relacionados con aquello que comemos. Estos f\u00e1rmacos no curan la ansiedad, la depresi\u00f3n, el c\u00e1ncer, la inflamaci\u00f3n, las enfermedades intestinales ni los problemas cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Nunca deber\u00edamos dejar que las personas se enfermen para luego tratarlas. Ser\u00eda mucho m\u00e1s barato y efectivo mejorar la dieta de los ni\u00f1os, regular la industria alimentaria e incentivar a todos a vivir de manera saludable.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Esto es algo factible, basta solo limitar el poder de la industria alimentaria.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Jonny Storey 2023<\/span><\/p>\n<\/div>Pie de foto, <\/span>El doctor Van Tulleken es profesor en el University College de Londres y ha presentado programas en la BBC.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n
En el libro usted dice que no desea dar recomendaciones de dieta ni cambiar la alimentaci\u00f3n de nadie. \u00bfPor qu\u00e9 tom\u00f3 esa decisi\u00f3n?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
El libro reflexiona sobre el tema, pero no tiene la pretensi\u00f3n de ofrecer consejos pr\u00e1cticos para el d\u00eda a d\u00eda. El primer motivo es que no existen soluciones individuales.<\/p>\n<\/div>\n
\n
De hecho, invito a las personas a leer el libro mientras comen alimentos ultraprocesados. Al final, muchos lectores me dijeron que ya no quer\u00edan consumirlos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
La verdad es que, a\u00fan as\u00ed, no hay una soluci\u00f3n. Por m\u00e1s que alguien se sienta disgustado con este tipo de comida, es pr\u00e1cticamente imposible evitarla en el d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Trabajas en una oficina de la BBC en Londres, y la comida que se vende ah\u00ed es ultraprocesada. Incluso si sales del edificio y decides comer en alg\u00fan lugar cercano, la gran mayor\u00eda de esos establecimientos solo ofrece ultraprocesados.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Estos alimentos est\u00e1n en las estaciones de servicio, en los aeropuertos y pr\u00e1cticamente en todas partes. Nos rodean, no importa a d\u00f3nde vayamos. Y, muchas veces, los ultraprocesados son la \u00fanica comida que las personas pueden costearse en los supermercados. Entonces, me parece un tanto cruel sugerirles que dejen de consumirlos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Parte de mi decisi\u00f3n de no recomendar cambios en la dieta proviene de esa falta de esperanza, de no considerar muy amable decirle a la gente que cambie.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Estoy realmente interesado en el sistema alimentario. Y deseo que el libro reduzca la verg\u00fcenza y el estigma que las personas sienten con respecto a la comida.<\/p>\n<\/div>\n
\n
He hablado con muchos cient\u00edficos que trabajan en la industria alimentaria, y son muy claros al decir que dise\u00f1an y alteran los alimentos para que no podamos dejar de comerlos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
As\u00ed es que el objetivo de mi libro es se\u00f1alar que el problema no est\u00e1 en las personas, sino en todo el sistema. Con esto quiero decir que, si no puedes dejar de consumir estos productos, no necesitas castigarte.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\u00bfExiste alg\u00fan lugar en el mundo donde funcione esta regulaci\u00f3n sobre los productos ultraprocesados? En tu opini\u00f3n, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan las formas de cambiar este sistema?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Chile, M\u00e9xico y Argentina tienen pol\u00edticas p\u00fablicas muy buenas en este sentido. Brasil tambi\u00e9n est\u00e1 desarrollando cosas interesantes.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Recientemente, di una conferencia en la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, y un colega mexicano que estaba en la audiencia coment\u00f3 que, a pesar de todas las advertencias en los envases y los impuestos sobre ultraprocesados en su pa\u00eds, la gente a\u00fan sufre de obesidad.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En mi opini\u00f3n, necesitamos usar los mismos medios que se emplearon para el control del tabaco. Necesitamos un sistema de advertencias en los envases que sea m\u00e1s grande que los logotipos de las empresas o productos. Necesitamos imponer impuestos agresivos a los peores alimentos. Necesitamos prohibir cualquier tipo de publicidad y tambi\u00e9n prohibir su venta a los ni\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En \u00faltima instancia, necesitamos pensar en formas de limitar el poder de estas corporaciones, porque el sistema actual es malo para todos. Es malo para los negocios y para la econom\u00eda. Es malo para quienes est\u00e1n saludables o padecen enfermedades. Es malo para las peque\u00f1as y medianas empresas que producen buena comida.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Ah, y tambi\u00e9n necesitamos librarnos de los conflictos de inter\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En Reino Unido, el British Medical Journal<\/i> acaba de publicar un an\u00e1lisis sobre el Comit\u00e9 Cient\u00edfico Asesor en Nutrici\u00f3n (un grupo que ofrece recomendaciones para las pol\u00edticas p\u00fablicas sobre alimentaci\u00f3n del pa\u00eds).<\/p>\n<\/div>\n\n
Los datos muestran que el 65% de los miembros del comit\u00e9 han recibido dinero de industrias alimentarias, de empresas como Coca-Cola, Nestl\u00e9 y Danone.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Adem\u00e1s, en Reino Unido, el Science Media Centre (un grupo que asesora a la prensa en temas cient\u00edficos) ha sido o es patrocinado por Nestl\u00e9 y Procter & Gamble.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Tenemos departamentos de investigaci\u00f3n y cient\u00edficos citados con frecuencia por la prensa que reciben fondos de Pepsico, Mars y Nestl\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Hay m\u00e9dicos, influencers y organizaciones de salud, como la Fundaci\u00f3n Brit\u00e1nica de Nutrici\u00f3n, que est\u00e1n financiados por Coca-Cola y otras compa\u00f1\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En otras palabras, hasta que no veamos este dinero de la industria alimentaria como algo sucio, no acabaremos con todos estos conflictos de intereses.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\u00bfVes alguna diferencia en la forma en que act\u00faan estas empresas alimentarias en pa\u00edses ricos y pobres?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
El problema es global, ocurre en todas partes. Te dar\u00e9 un ejemplo pr\u00e1ctico. En 2016, la cadena de pizzer\u00edas Domino’s abri\u00f3 1.281 nuevas tiendas, es decir, una cada siete horas, la mayor\u00eda de ellas fuera de Estados Unidos. Actualmente, India tiene alrededor de 1.500 sucursales de Domino’s.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En el oeste de \u00c1frica, vemos el crecimiento de Kentucky Fried Chicken (KFC) y otras grandes cadenas de comida r\u00e1pida. Lo mismo ocurre en China.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En todas partes, los ni\u00f1os peque\u00f1os est\u00e1n consumiendo cada vez m\u00e1s f\u00f3rmulas infantiles, que son peores para la salud en comparaci\u00f3n con la lactancia materna.<\/p>\n<\/div>\n
\n
El proyecto de la industria de alimentos ultraprocesados parece estar destinado a destruir todas las dietas tradicionales. En Italia, las cafeter\u00edas se han convertido en Starbucks y las pizzer\u00edas en Pizza Hut. Lo mismo est\u00e1 ocurriendo en Brasil, Reino Unido, Estados Unidos\u2026<\/p>\n<\/div>\n
\n
Incluso lugares con culturas gastron\u00f3micas muy fuertes, como Italia, Francia y Espa\u00f1a, se vuelven cada vez m\u00e1s vulnerables.<\/p>\n<\/div>\n
\n
O limitamos el poder de estas corporaciones de la misma manera que hicimos con la industria tabacalera, o todas las dietas tradicionales ser\u00e1n destruidas en los pr\u00f3ximos 50 a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>Pie de foto, <\/span>Los alimentos ultraprocesados representan el 60% de la dieta de los brit\u00e1nicos, calcula Van Tulleken.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 decidiste someterte a una experiencia de consumo de ultraprocesados?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Bueno, quise ser el primer paciente del estudio que estamos realizando sobre el tema. Sinceramente, no pens\u00e9 que aumentar el consumo de ultraprocesados cambiar\u00eda algo en mi vida. Pero en la pr\u00e1ctica, experiment\u00e9 efectos muy significativos en mi salud, lo que est\u00e1 totalmente alineado con la literatura cient\u00edfica publicada sobre el tema.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Detallas todos esos efectos en el libro, pero \u00bfpodr\u00edas mencionar qu\u00e9 emociones sentiste durante la experiencia?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
La primera semana fue bastante divertida. Pero a partir de la segunda, empec\u00e9 a sentirme m\u00e1s cansado, porque los ultraprocesados son muy salados. Esto provoca deshidrataci\u00f3n y estre\u00f1imiento, ya que son pobres en fibra.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Es decir, me despertaba, com\u00eda m\u00e1s de lo necesario y volv\u00eda a dormir. Luego, me levantaba por la noche con ganas de ir al ba\u00f1o, orinar y beber agua. Pero dej\u00e9 de evacuar regularmente. As\u00ed que me dol\u00eda el trasero y mi sue\u00f1o empeor\u00f3 cada vez m\u00e1s.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Como comes m\u00e1s durante el d\u00eda, sientes que no tienes control sobre tu dieta. Me sent\u00ed terrible en esa segunda semana de la experiencia.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero solo me di cuenta de esto cuando dej\u00e9 de consumir comida ultraprocesada.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Vemos este comportamiento en los ni\u00f1os. Cuando tienen hambre, no lo verbalizan. Simplemente se ponen m\u00e1s nerviosos, enojados e irritados con todos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Y yo sent\u00ed lo mismo. Estaba furioso con mi familia y me volv\u00ed una persona con la que era dif\u00edcil convivir. Pero pensaba que el problema siempre eran los dem\u00e1s, nunca yo.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Sin embargo, a mitad de la experiencia, una cient\u00edfica brasile\u00f1a dijo una frase que lo cambi\u00f3 todo. Me dijo: "Eso que est\u00e1s comiendo no es comida de verdad".<\/p>\n<\/div>\n
\n
Esa frase encendi\u00f3 una chispa en mi cerebro. A partir de ese momento, ya no tuve ganas de comer ultraprocesados.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Este fue, de hecho, otro motivo para invitar a los lectores a seguir comiendo ultraprocesados mientras leen el libro.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero, al final del experimento, \u00bfrealmente lograste dejar de comer alimentos ultraprocesados?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Dej\u00e9 de comerlos casi por completo. Al final, incluso perd\u00ed peso, pero no puedo prometer que eso suceder\u00e1 con todas las personas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Sin embargo, si puedes eliminar los ultraprocesados, hay alguna evidencia de que eso puede ser \u00fatil en el proceso de p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero, en mi opini\u00f3n, la \u00fanica manera de eliminarlos de nuestras dietas es llegar a odiarlos.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Por eso el libro est\u00e1 escrito de una manera que te haga odiar este sistema alimentario, en lugar de odiarte a ti mismo.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\u00bfC\u00f3mo fue la reacci\u00f3n tras la publicaci\u00f3n del libro en Reino Unido? \u00bfC\u00f3mo respondieron las empresas mencionadas?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
El libro se volvi\u00f3 popular en Reino Unido, y estoy muy agradecido por eso. La industria reaccion\u00f3 de dos maneras diferentes.<\/p>\n<\/div>\n
\n
El primer contacto que recib\u00ed fue de McDonald’s. Me enviaron un correo electr\u00f3nico que pens\u00e9 que ser\u00eda una demanda o una orden para retirar los libros de las tiendas.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero en realidad, me hicieron una invitaci\u00f3n para convertirme en embajador de la marca.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Despu\u00e9s, todas las empresas alimentarias me ofrecieron grandes sumas de dinero para dar conferencias, algo como US$50.000 por hablarles durante una hora.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Obviamente, rechac\u00e9 todas esas invitaciones.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Poco despu\u00e9s, comenzaron a surgir demandas legales y quejas contra la editorial que public\u00f3 el libro.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Afortunadamente, el libro fue escrito con mucho cuidado y fue revisado por varios abogados antes de su publicaci\u00f3n. As\u00ed es que ninguna de esas demandas tuvo \u00e9xito.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Pero no deja de ser estresante lidiar con esas quejas y pasar horas respondi\u00e9ndolas.<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n\n
Suscr\u00edbete aqu\u00ed<\/i><\/a> a nuestro nuevo newsletter para recibir cada viernes una selecci\u00f3n de nuestro mejor contenido de la semana.<\/i><\/p>\n<\/div>\n\n
Y recuerda que puedes recibir notificaciones en nuestra app. Descarga la \u00faltima versi\u00f3n y act\u00edvalas.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nFuente: https:\/\/ift.tt\/1bqGYTE
"Muchos cient\u00edficos en la industria alimentaria reconocen que dise\u00f1an los alimentos para que no podamos dejar de comerlos" Fuente de la imagen, Jonny Storey 2023 Pie de foto, El doctor Chris van Tulleken aboga por una mayor regulaci\u00f3n de los alimentos ultraprocesados. Autor, Andr\u00e9 Biernath T\u00edtulo del autor, BBC News Brasil 8 minutos El m\u00e9dico…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[75,76,77],"class_list":["post-5361","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-news","tag-noticias","tag-viral"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5362,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5361\/revisions\/5362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hectorkott.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"Chris](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/1bd7\/live\/8240a830-8d45-11ef-8230-ef3afbcc623e.jpg.webp\")
<\/p>\n