El queso corazón de mantequilla es el queso fresco favorito de todos los chiapanecos, y como dice el nombre, su corazón lleva mantequilla. Este queso está hecho de doble crema y un relleno de mantequilla, su sabor es único, diferente a cualquier otro tipo de queso fresco, es semi-ácido y ligeramente salado, es perfecto para rellenar, espolvorear, y cocinar antojitos mexicanos.
Los abuelos cuentan que históricamente “era un regalo de bodas”, se acostumbraba llevarle a los novios un corazón de mantequilla el día de la boda como símbolo de unión, lealtad y larga vida al compromiso. Esto hace que sea un queso sumamente romántico para degustarlo solamente en ocasiones especiales.
Picte, el tamal de elote con sabor dulce, tradicional de Chiapas, maridado con crema y queso de corazón de mantequilla. / Foto: @soychiapanecote
Conocido también como queso de crema tropical, queso de forma rectangular y fácil de identificar por su envoltura de celofán color amarillo o rojo, que protege su textura suave y quebradiza.
El queso Chiapaneco, el queso Chiapas doble crema se elabora de manera artesanal con 100% leche de vaca por productores del Estado de Chiapas, específicamente en el municipio de Pijijiapan.
Elaboración Artesanal
El queso Chiapas es un producto auténtico y tradicional que refleja la riqueza de la cultura quesera de Chiapas. Con un color que varía del blanco al amarillo, su sabor es ligeramente ácido y con el paso del tiempo se empieza a hacer un poco más salado.
Este queso es una joya que mantiene viva la tradición quesera mexicana frente a la creciente competencia de otros quesos extranjeros.
Un queso fácil de identificar por su envoltura color amarillo de celofán. / Foto: Shutterstock
En dónde puedes encontrarlo
Puedes pedirlo en línea por diferentes plataformas con venta en línea o en tiendas con comida típica chiapaneca en CDMX.
Dónde: Kza del Queso Roma en Campeche 38, Roma Sur, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX.
Instagram @coopchiapaneca
Tienda Quesos Chiapas con venta en línea.
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Publicado: September 9, 2024 at 06:00PM
